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这是一泡春茶背后的故事……

05-11 茶文化

铁观音,“状似观音沉如铁”,
介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。
铁观音独具“观音韵”,冲泡后有天然的兰花香,
滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。
 
春茶就要上市了,一泡好茶背后有多少辛苦和汗水呢? 
这是一泡春茶背后的故事……

采 青

铁观音以及其他乌龙茶都不像绿茶那般讲究采摘嫩芽,所用的茶叶通常都如树叶一般大。

晒 青

晒青的时间很有讲究,一般会选在下午3 点后阳光变得柔和时晒青,时间为15~30 分钟。

晾 青

晾青是晒青的补充工序,会在清凉通风的室内进行,每隔半小时到1 个小时就需翻动一次。

摇 青

这是铁观音制作的关键,茶叶因互相摩擦而达至半发酵的状态,摇青后茶叶还会返青,之后经晾青后需再次摇青,这个过程要反复3~5 次。

炒 青

传统炒青需全程用手完成,为的就是可以随时掌握温度的变化,炒锅温度一般设定为250℃~280℃。

包 揉

这也是乌龙茶特有的制作工序之一,用茶巾将茶叶包裹起来,通过揉搓加压,令茶叶紧结成特殊的条状,形若乌龙。

拣 簸

“毛茶”经拣簸、筛选便可以包装出售了,由于铁观音暴露于空气中容易变质,所以一般都采用真空包装,买回家后还需放在冰箱中保存。


春天到,春茶乃成!

安溪铁观音,请君来品鉴!


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