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为什么英式下午茶里只有红茶?为什么英国人喝红茶时会加糖加奶?

05-20 茶叶新闻

为什么英式下午茶里只有红茶?为什么英国人喝红茶时会加糖加奶?这些约定俗成的美好茶饮习惯中,隐藏着一些优雅的故事。

一、源自一场不经意的开始

 
追根溯源来说,正统英式下午茶起源于19世纪初期的维多利亚时代,当时仅为贵族生活的特有部分。相传,懂得享受生活的英国公爵夫人安娜·贝德芙常在下午4点百无聊赖时略感饥饿,于是便让女仆准备几片烤面包、奶油和茶以作果腹之用。在自己享受茶点的过程中,公爵夫人时常邀请亲友同饮下午茶,共享惬意午后时光。一时间,享用下午茶在贵族社交圈里蔚然成风。

Low Tea or High Tea
 
 
虽然仅一字之差,但Low Tea和High Tea却截然不同。Low tea特指在起居室矮桌上享用的下午茶,而High tea则表示该下午茶是在饭厅高桌上享用的。
此外,Low tea可一点都不“Low”,它是上流社会在下午4点享用的下午茶,极为讲究。例如,茶壶得是纯银的,糖块需由镊子取用。主食除架上的精美蛋糕外,还有小块的三明治等甜点和水果。由于这些茶点基本只用3只手指取用,因此,精致的洗手碗也是必备的。对了,也许碗里还得撒上些许玫瑰花瓣。
相对而言,High tea也并没有那么“High”,它反倒是盛行于普通大众。正因晚餐最早要晚上8点才能开始,于是乎,作为餐前小食的High tea(Meat tea)需要像正餐那样包罗肉类、土豆、面包、馅饼、奶酪、蔬菜……当然,还有茶。这通常是在下午5点食用。
 

二、繁复的茶具选择

 
英式下午茶精致的茶具的创造出的优雅氛围有时或许比茶点本身更引人瞩目。

最常见且最主要的莫过于茶壶、茶杯和杯托,再加上用来盛放牛奶和方糖的奶盅和砂糖罐。通常,器身绘有经典且带有浓郁油画质感的鲜花,仿佛你正置身于一片姹紫嫣红,沐浴着阳光与花香的同时度过闲适的下午茶时光。
 
 

三、英国人喝茶为什么要加糖加奶?

 
 
有一个不一定靠谱的传说,一次一位香港商人和一位英国人聊天,英国人嘲笑中国人不会喝红酒,竟然往红酒里兑雪碧,欧洲人想尽办法才去除酒里的糖分,中国人分分钟就兑回去了。
此番言论一下子触怒了香港商人的民族感情,当即反击:往红酒里兑雪碧,其实和你们英国人往茶里加糖加奶是一样的。你见过中国人喝茶加糖加奶吗?因为过去茶叶从中国运到英国,需要经过漫长的海运,中途颠簸受潮,很容易发霉。所以中国茶叶到了英国多少都有点霉味,口感远不如从前。英国人喝到了怪味,尝不到茶叶原来的甘醇,那就只能加糖加奶喝了。

四.如何选茶呢?

 
在下午茶菜单上,这四种茶几乎是必备的:
伯爵茶(Earl Grey)、早餐茶(Breakfast Tea)、大吉岭(Darjeeling)、阿萨姆(Assam)
前两种并不是茶的品种,而是混合的调制茶。英国人喝混合茶叶的习惯与中国人截然不同,中国茶讲究单一、纯正,不会把茶叶混合在一起喝。
早餐茶就是一个混合茶的例子:它由阿萨姆、锡兰和肯尼亚三种茶叶拼调而成,其中阿萨姆味道重但是缺少香气,而锡兰茶滋味不够厚重。将这两种茶拼在一起就可以弥补双方的不足,成就了这一香味浓郁口味也厚重的经典茶款。英国人喜欢在早餐的时候喝它以提神醒脑,其名字也是这么来的。
伯爵茶则和中国颇有渊源,底茶正是中国武夷山的正山小种,里面添加了佛手柑,茶叶非常有层次,茶香中透露出佛手柑的清冽,越品越香。按照英国人的习惯,会往里加糖加奶。
单一茶种里,大吉岭 是一种较为金贵的茶种。它的茶汤颜色偏浅,口味淡雅,香味极浓郁,在英国被视为最上等的茶叶之一。
如果在高档的茶馆喝大吉岭,还可以挑选不同等级的茶叶,根据不同采摘时间,口感也是略有区别的。同学们在英国喝下午茶时并不用对这种茶叶了解太多,只需要记住一点:永远不要往里面加牛奶和糖!如果往上等的大吉岭茶里放糖,会被认为非常不懂品茶呢。
与大吉岭相反,阿萨姆茶一般都是要配着牛奶和糖来喝的,因为这种茶味道浓烈,不加一点牛奶可能会太苦。

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