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辨茶 | 茉莉花茶与绿茶有什么关系?

05-27 茶叶新闻

按照六大茶类的分类规则来说,茉莉花茶不属于绿茶。
 
茉莉花茶属于再加工茶
 
花茶类都属于再加工茶。茉莉花茶本质上是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的茶叶。

再加工茶是指以基本茶类——绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品,包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和保健茶等,分别具有不同的品味和功效。
 
同属花茶的有玫瑰红茶、桂花乌龙等等,常见的紧压茶就是普洱饼茶、黑砖这一类,它们都属于再加工茶。

茉莉花茶不只用绿茶
 
大宗茉莉花茶一般以烘青绿茶作为茶底,烘青绿茶条索比较粗松,茶香纯和,吸香性好。香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。
 
但在市场上常见的茶底其实不止绿茶,大致分绿茶和白茶两种。绿茶吸香性好,偏爱花香的人会更加喜欢,白茶则更擅长展现茶本身的滋味。白茶滋味醇甜鲜爽,香气纯正,与茉莉花香匹配性好,也很受市场欢迎。
茉莉花茶的主产地在广西横县、福建福州、江苏苏州。除了原产地福州,广西横县是全国茉莉花茶产量最大的地方。相较之下,福州的制茶工艺更为传统,而横县茉莉花茶由于产量大,性价比更高。

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