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云南的三道茶

07-13 茶知识

到云南兄弟民族家访问,少不了要接受他们的敬茶。这不象我们平日那样简短,只要茶杯里放进茶叶、冲入开水,捧到来客面前,说声“请用茶”就是了。他们却临时化几道手续做出茶来。来访者必须礼貌等待。我感到顶有意思的茶礼,是大理白族的三道茶。来客入座,主人就用特制陶罐烘烤大理的感通茶叶待燥,冲沏开水,然后注杯供饮,其味浓酽苦涩,这第一道茶即名之“苦茶”。接着,以沱茶加入红糖、乳扇、核桃等配料泡制成“甜茶”,味甜气香,啜一口,顿然使人眉舒眼笑,浑身舒畅,深感甜美。这就是第二道甜茶。第三道茶是以苍山雪绿茶加入蜂蜜、花椒、桂皮和姜泡制而成,入口回味生津,爽口润喉,名之为“回味茶”。三道茶寓寄着一苦、二甜、三回味的人生哲理。早在一千多年前南诏时期,白族人民就以三道茶陶情养性,直到现在已成为白族人民待客交友的高雅礼仪

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