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安溪铁观音什么味道呢

提到铁观音茶,大家第一个想到的肯定是铁观音,它在福建安溪,是世界名茶之乡,受国家地理标志保护,同时又是全国名茶乌龙茶的发源地和福建省乌龙茶出口基地县。安溪产茶叶历史悠久,自然条件优越,品质优良。近来常有茶友问,安溪铁观音这么有名,那安溪铁观音是什么味道?

 

安溪茶山

安溪茶园

 

安溪铁观音什么味道?

大体上,安溪铁观音属于半发酵茶,铁观音独特的“观音韵”,清香雅韵,泡制后有天然兰花香,滋味纯正,香气馥郁持久,素有“七泡有余香”之称。除了对一般茶叶的保健作用外,还具有抗衰老、抗动脉硬化,防治糖尿病,减肥健身,防止龋齿,清热降火,防烟酒等功效。

铁观音主要产地在西部的“内安溪”,这里位于戴云山南麓,山峦叠嶂,云雾缭绕,年平均气温15~18度,无霜期260~324天,年降雨量1700~1900毫米,相对湿度78%以上。土壤以酸性红壤为主,PH值4.5~5.6,土壤厚度深,尤其适合茶树生长。

由于地理上独特的条件,这里的铁观音鲜叶叶肥厚,营养成分及内含物质特别丰富,所以“内安溪”茶具有独特的“山韵”,简单理解就是香浓。不过,内安溪产茶的乡镇众多,因产地不同,其茶味风格也各不相同,下面就让我们来看看感德、祥华、长坑、西坪、龙涓、桃舟、福田等主要茶区的茶味吧!

内安溪和外安溪

内安溪和外安溪

1、感德茶的味道

感德铁观音清香的白水主要占领市场,其质量特点主要包括:一是清香鲜长,具有明显的地域香味;第二,茶汤色泽相对清淡(称白水),清澈明亮,耐泡不发红。

先闻一闻盖杯或汤的入口,甚至在泡泡揭盖的时候,它的香味就会浓烈起来,几秒钟就能溢出来,让人一饮而尽。第二:汤水的颜色比较清淡,尤其头泡、二泡茶更是如此;三泡后,其汤色呈黄绿色,清醇见底。后:汤水入口,细细搅动可感其带微酸,口味独特,且酸味浓郁,香味浓郁。在制茶过程中,感德茶的发酵期比传统的制茶时间稍短,因此颜色微绿,鲜艳。

人工采茶

2、祥华茶的味道

祥华铁观音,祥华铁观音素以“口重,香足,水清,酸韵入“而闻名于世,汤味醇厚,回甘强。祥华茶历史悠久,产地多山高雾重,制茶工艺传统,所产茶叶品质别具一格,以回甘力强最为突出,茶香具有独特的"粉香",且耐泡。

一种典型的祥华茶的特点主要体现在以下三个方面:一是味道纯正,即茶水入口后茶味浓郁,鲜有其它异味;二是二汤醇,即汤水浓烈,有稠感,俗称“茶水好”;三回甘强,指茶水入口吞咽后,留在口齿舌上的感觉清甘爽朗,且持久有力,让人久久回味,意念犹存。

分析祥华茶茶品质特征形成的原因,公认有三点:一是茶树种纯正优质;二是种植环境自成特色;三是制法上多数坚持传统型方法,特别注重发酵度适中。“粉香”、“香二字”是其主要韵味。

茶山

内安溪茶园

3、长坑茶的味道

长坑观音细线一般也很紧凑,颜色乌黑油润;因制作工艺上结合了感德铁观音与祥华铁观音之大成,故味道较纯正,香味浓郁,汤水颜色相对清淡黄,汤醇浓,茶水入口回甘强,耐泡,可冲7道。不仅具有感德铁观音茶香高、韵味明显、汤香微酸、回甘清爽、茶香韵持久的特点,而且还具有祥华铁观音特有的“粉香”,韵味明显、口感也较浓烈,形成自己特有的独特观音韵。

 

安溪铁观音茶园环境

 

4、西坪茶的味道

西坪铁观音,安溪铁观音的发源地西坪,茶味比较传统,因而也比较暖胃。西坪铁观音汤浓韵明不太香。它所制茶的茶质,采用的是纯正的传统制作工艺,所以茶质比较真实,纯正。特色茶品的茶质特征主要有六个方面:汤浓、味清淡、微香、色泽、口味、暖胃。

指所泡的茶汤“汤浓”,呈金黄色,色泽明亮,色度较深,浓重感明显;

指安溪铁观音所特有的“观音韵”明显,喝后有爽口口之感;

微香则指比较而言,其汤虽香而不腻而不腻。

指汤色金黄明亮,有明显的回甘味。进口香甜,汤色相对清淡,尤其头泡、二泡茶更是如此,三泡后,其汤色呈黄绿色。

口味”中的酸有甘、甘中带香、水香长流。入汤时,细搅可感其带微酸,口味独特,且酸味浓郁,酸味浓郁。

据介绍,西坪铁观音这样的茶质特点,一方面是由于其特殊的地理气候等区位条件,另一方面也是由于当地茶农秉承传统制茶方法,特别是秋茶绝少用空调制茶,纯天然的空气制茶技术,讲究发酵,所以特性十分明显。第二,由于它的发酵较好,所以相对于其它地区,西坪茶的口感更暖胃。

西坪
 

安溪铁观音茶园

5、龙涓茶的味道

隆滴茶茶叶特别肥厚,制得的铁观音外形更为肥厚重实,色泽油润,香气花果香明显持久,滋味醇厚,品种特征观音韵明显,茶汤浓度高,汤色金黄,叶底肥厚软亮,余香长,含料丰富,具有生态茶的独特风味。

6、桃舟茶的味道

茶桃。它以有机茶闻名。桃舟乌龙茶(安溪铁观音)颜色黛绿,形如珍珠,汤色金黄,味醇鲜爽,芳香独特,犹似玉兰吐香,是形、香、色、味独具特色的乌龙茶系列产品,让更多人认识到并品尝到优质的乌龙茶铁观音的韵味,真正在顾客心中树立良好形象,不断做出符合消费者需要的茶叶。

茶山

安溪铁观音茶园环境

7、福田茶的味道

观音福田与其它铁观音相似,条状肥壮,呈蜻蜓头状圆整,重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿色明显(新工艺,红镶边多已去除)。兼具感德铁观音香味浓郁持久的特点,不仅音韵明显,还带有兰花或生花生果仁、椰子香等多种清香味;

汤汁呈金黄色,橙黄色,滋味醇厚甘鲜,略带蜜味,回味无穷。叶底:圆枝身体,梗皮红亮,宽大肥厚的叶柄(棕蒂叶),柔软而明亮的叶片,波状的叶面,称为“绸缎面”。干茶重,色泽墨绿;茶汤香韵明显,层次感强,厚度大;叶底肥厚软亮。

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