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新茶详细说明,六大茶类新茶什么时候出来呢

中国是一个茶叶大国,茶叶种类繁多。根据发酵程度的不同,人们将其分为六种类型:红茶、茶、茶、黄茶、白茶和绿茶。这些茶有自己的受众。有些人喜欢喝红茶,有些人喜欢绿茶,有些人喜欢茶。不管喜欢什么茶,都有一个共同点,就是喜欢喝新茶,尤其是绿茶、青茶等鲜爽的茶叶,新茶更是魅力四射。因为这些茶的茶型和地域不同,新茶的制作时间也不同,那么这六大茶的新茶什么时候出?

  

明前鲜芽

明前鲜芽

一、新茶有什么特点?

新茶是指当年春天从茶树上采摘的第一批鲜叶加工而成的茶。为了鲜嫩,一些茶农在清明节之前就开始采茶,被称为钱明茶;《谷雨》节气前采摘的茶叫雨前茶,明前茶是一年中采摘最早最晚的茶。

一些消费者以品尝新茶为乐,在明朝之前和下雨之前争相购买茶叶。事实上,“茶越新鲜越好”的观点是一种误解。不是所有的茶都尽可能的新鲜。普洱茶和黑茶越老越好,绿茶是追求新鲜,但即使是绿茶也不需要新鲜采摘和饮用。

1.春茶

春茶是指当年3月下旬至5月中旬采收的茶叶。春季气温适中,雨量充足,茶树在冬季休养了半年,使春茶芽肥美,色泽翠绿,叶质柔软,富含维生素,尤其是氨基酸。它不仅使春茶味道鲜美,香气宜人,而且具有保健功能。

2.夏(暑)茶

夏茶(暑茶)是指5月初至7月初采收的茶叶。夏季,炎热的天气使茶叶的新芽和新叶生长迅速,使能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少,尤其是氨基酸的减少,使茶汤的口感和香气不如春茶浓郁。由于苦味的花色素苷、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,紫芽和叶子不仅颜色不同,而且有苦味。

3.秋茶

秋茶是八月中旬以后收获的茶。对于大多数茶叶来说,秋天的气候介于春天和夏天之间。茶树生长在春季和夏季,新芽中的含量相对减少。叶子大小不一,叶底脆,颜色偏黄,口感和香气相对温和。但是,在所有的茶叶中,安溪铁观音秋茶的确是一年中最好的。

  

明前头芽

 

二、新茶什么时候出?

1.红茶

红茶最好的采摘季节是春夏。茶农只采摘新鲜嫩嫩的茶芽一芽二叶,然后经过初加工、揉捻、发酵等几道工序。春季品质最好,夏季次之,秋季采摘的话品质最后。

还有安徽祁门红茶、福建正山族、金骏眉等。一般北方开采晚于南方开采,高海拔茶区晚于低海拔茶区。红茶和春茶大多列在谷雨前后,即每年四月中旬采摘。有的是清明前采摘的,红茶品质是明朝以前最好的。

  

红茶

 

祁门红茶叶底

2、黑茶

黑茶的鲜叶一年四季都很厚很老。由于其特殊的生产工艺,黑茶上市较晚。黑茶春茶一般在4月采摘,夏茶在5月下旬至6月下旬采摘,夏茶在8月上旬至8月中旬采摘。第一次采茶时间为8月下旬至9月中旬。第二次采摘的秋茶又称白露,采摘时间为9月下旬至10月下旬。立冬前后采摘的冬茶品质最好。

黑毛茶的制作过程一般包括杀青、揉捻、堆积和干燥四个步骤。经过这四个步骤,黑茶一般在5月底以后上市。黑茶主要分布在安化、湖南、普洱、云南和四川。

3.青茶

青茶又称乌龙茶,主要分布在大红袍、武夷山、闽北、铁观音、安溪、闽南和广东单丛凤凰。受地域影响,最早在广东单丛,四月份左右就可以上市。大红袍和铁观音差不多。一般在谷雨之后,长夏之前采摘,5月份大规模上市。

大红袍和凤凰常年单簇。春茶最好,秋茶次之,夏茶一般不收。安溪铁观音,夏茶产量低,秋茶品质最高(寒露前后秋茶最香)。

  

青茶

 

4.黄茶

黄茶品种繁多,有君山银针、孟定黄芽、北港毛尖茶、远安黄茶、霍山黄芽、保江白毛尖茶、平阳唐璜茶、皖西黄达茶、广东大悦卿茶、海马宫茶等。

黄茶春茶在春分前后采摘,茶树上10%的芽鳞摊开,可以在花园里采摘。在一些气温较高的低海拔地区,可以在3月初采摘,预计3月底上市销售。海拔稍高的通常在谷雨前后采摘。

5.白茶

白茶主要有白毫银针、白牡丹和寿眉。白茶的采摘始于春分,止于清明和谷雨。3月中下旬新茶叶,白茶陆续进入采摘期。如果是高山地区的白茶,采摘时间比平地白茶晚。

6.绿茶

绿茶是明朝以前最有名的茶,其次是雨前茶。明前茶是清明节前收获的茶叶,虫害少,芽叶嫩,色泽细腻,滋味醇厚,外形美观。明朝以前的茶被认为是和黄金一样珍贵。在绿茶中,明代以前的人对茶是狂热的。它清新爽口的味道备受喜爱。

雨前茶,即谷雨节前收获的茶,不如明朝前的茶嫩。但由于温度较高,芽叶生长相对较快,积累的内含物丰富,所以雨前茶往往口感新鲜、浓郁、耐泡。这个时期收集的茶叶不算太晚,因为是对的,是季节的精华,所以是好茶。

  

明前龙井

明前龙井

三、买新茶需要注意什么?

但是市面上的茶叶也有好有坏,一定要注意茶叶的选择。那么,买茶叶要注意什么呢?综合起来,主要体现在以下六个方面。

1、看茶叶是否潮湿:

一般卖的茶都是干的。买茶叶的时候,如果发现是湿的,一般是质量问题,不能买。

2.看茶的鲜度:

并不是说收茶时间越长,口感越醇厚。如果茶叶被灰尘覆盖,甚至发霉,你应该小心。

3.看茶叶的颜色:

有的茶叶颜色很不好,有的商家会故意上色出售。所以买茶之前要先做个杯子看看茶的颜色。

4.找正规企业:

如果你喜欢喝茶,每天喝的比较多,一定要找正规商家买。总的来说,那里的茶质量不错,茶也很好。另外,要注意商家的专业性。如果你遇到小白,购买劣质茶的概率会很高。

5.品尝味道:

好的茶叶出来的水一般都是清新爽口的,喝了让人神清气爽。过期的茶叶通常有一种奇怪的味道,所以品尝茶叶也是一个很好的选择。

6.看茶的丰满度:

一般刚晒过的茶叶都是很饱满的状态,是新茶,味道很好。

  

铁观音

四、新茶怎么储藏?

首先,服用后要注意密封茶叶,远离过于潮湿或炎热的地方。购买时,最好选择真空氧气包装的茶叶,便于储存,不易变质或吸收其他异味。

1.干燥

茶不能放在靠近水的地方。如果存放在有水的地方,茶叶一旦吸水就会发霉。

2.低温时避免阳光直射

高温会破坏新茶的品质,影响茶的口感。长期高温会使茶叶中的营养成分流失甚至破坏。阳光会提高室内温度,大家都能感受到。

最好存放在冰箱的冷冻室。如果温度低于5℃,可以保存一年以上。因为冰箱比较潮湿,放各种食物的时候很容易有异味,所以放茶叶的容器一定要密封好。当你需要喝东西的时候,最好从冰箱里拿出来,打开塑料袋,放一段时间而不是马上喝,这样茶容器就可以在空气中“回水”,适应外面的温度,然后再做饮料,效果更好。

  

茶叶怎么储藏

3.不要和气味严重的食物放在一起

这是保存茶叶的关键,因为茶叶具有很强的吸附性,很容易吸收其他风味。所以要避免,建议不要和气味严重的食物放在一起,尤其是海鲜。

4.与空气隔绝。

空气中含有大量的水和其他破坏茶叶质量的物质。当茶叶遇到这些物质,就会加速茶叶受损的过程。因此,普通茶商使用茶叶真空包装来延长茶叶的保存时间。

5.一般情况下

正常情况下,我会在新买的茶叶外面放一个塑料包装袋,然后放在冰箱的顶层架子上。冰箱里当然有水,但是水流到下面,所以最上面一层不会有多少水,塑料包装袋就更不用说了。这种方式效果很好。

  

铁观音茶底

五、新茶怎么泡?

那么,也许有些茶友还在关心。这个新茶没回来是怎么提取的呢?没有什么特别的地方。事实上,新茶的浸泡方法并不特别,但由于新茶中没有氧化的多酚物质和醛醇含量也很高,这些物质对肠胃粘膜有很强的刺激作用,肠胃功能差的人喝后容易引起腹痛便秘、口干等不适症状。

因此,购买新茶后,不要急于喝,也不要喝太多。至少半个月后喝。茶中多酚类、醛类、酒精类物质发挥或氧化,咖啡因、生物碱或芳香物质活性下降后,饮用安全,有利于健康。要泡出新茶的色香,掌握茶的用量、水温、水质、泡茶次数是很重要的。

1.使用量:

泡茶或茶,首先要掌握茶的用量。每次使用多少茶,没有统一的标准,主要取决于茶的种类、茶具的大小、消费者的饮用习惯。

2.水温:

把握茶的水温,主要取决于喝什么茶。高级绿茶,特别是各种芽叶柔软的名茶(绿茶类名茶),不能用100℃的沸水提取,一般最好在80℃左右。茶越嫩,越绿,提取水温越低。这样浸出的茶汤一定是嫩绿明亮的,味道清爽,茶的维生素c也很少被破坏。

  

铁观音茶汤

3.水质:

  大多数人用沸腾的自来水泡茶。如果条件允许,最好在使用前将自来水静置大约20小时。水质不好,可以多煮一会儿,沉淀杂质,消除异味。纯净的水是泡茶的好水,无污染的天然矿泉水也不错,远离人口密集的河、河、湖水,也是泡茶的好水。古人推荐的雪、雨,现在因为水污染,很多地区已经没有好水了。

4、次数:

茶的水温高低和茶的数量也影响提取时间的长短。水温高,茶多,提取时间短的水温低,茶少,提取时间长。提取时间是多长?以茶汤浓度适合饮用者的口味为准。

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