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春茶是什么,春茶铁观音有什么品质特点

安溪铁观音一年可以采摘四季,分别是春茶、夏茶、暑茶、秋茶。铁观音从3月下旬发芽,春茶从谷雨到长夏(4月中下旬到5月上旬)占总产量的30-35%;暑茶是从夏至到夏热(6月中下旬到7月初),产量占15-20%;秋初至夏季(8月初至8月下旬),为夏茶,产量占25-30%;秋茶是从秋分到寒露(9月下旬到10月上旬),产量占35-40%。春茶是一年中的第一个采摘季节,其茶性相当好,被誉为“春水秋香”。

什么是铁观音春茶,春茶铁观音的品质特点

一、铁观音春茶是什么?

铁观音春茶是新年第一次采摘的茶叶,即越冬后从春天发芽的茶树芽叶中收获的茶叶。

1、营养最丰富

春茶的鲜叶质量比夏茶和暑茶好得多。铁观音春茶春天营养最好,环境好,使其生长的茶树芽叶品质优良。春季气候温和,降水丰富,日照时间长,茶树冬季生活栽培。这个时期对铁观音茶树的生长非常有力,土壤中有很多矿质元素。因此,喝铁观音春茶具有很高的保健价值。

2、夏前春茶最好

安溪铁观音春茶的茶树差不多在三月份开始发芽,四五月份是从谷雨到长夏生产的。生产出来的铁观音春茶叫铁观音春茶。在铁观音的年产量中,春茶的比重比较大,约占年产量的30~35%。

3、无污染,害虫少

安溪铁观音春茶中,长夏前产的铁观音品质最好。春茶质量不错。除了环境条件好以外,茶树在春茶生长过程中一般都没有病虫害,茶叶也没有污染,所以第二年品质最好。

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二、春茶铁观音的品质特点

春季气温适中,雨量充足。另外,经过冬季半年的栽培,春天的茶芽肥硕,色泽翠绿,叶片柔软,富含维生素,尤其是氨基酸。它不仅使春茶味道鲜美,香气宜人,而且具有保健功能。春茶铁观音的品质特点表现在以下几个方面:

1、叶子肥大

铁观音春茶是乌龙茶中最好的。春茶因其营养成分丰富,脂肪芽多,叶肉厚,香气物质和维生素含量高,口感新鲜,香气浓郁,外观紧实。

2、香味高且持久

其品质特点是:茶条卷曲、肥硕圆润、厚重均匀,沙绿色,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、蛙腿。冲泡后汤呈金黄色,浓如琥珀,有兰花的天然香味,滋味醇厚甘甜,久返甘甜,俗称“韵”。铁观音茶香气高且持久,可谓“七泡以上”。

3、“韵”很明显

最好的铁观音春茶属于种植在内蒙古安溪高山地区和岩石基质土壤中的茶树。其茶具有明显的“韵”,具有“鲜、香、韵、尖”的综合特征。香气浓郁持久,花香清新爽口,醇香甘甜,观音韵满,茶汤金黄翠绿,清澈明亮。口腔、舌头、牙齿、牙龈都有刺激、清锐的感觉。

4、核心特征是“好茶”

春茶铁观音的核心特点是水性好,冬种,内涵丰富,醇香爽滑,饮茶可得珍珠;春天的铁观音,因为天气、绿叶等原因,铁观音做出来的茶味道很浓,“七泡更香,九泡有余味”。

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三、如何选购春茶铁观音?

1、干茶的鉴别

①观色法:新茶鲜绿色,老茶则黑黑色,绿色明显比新茶差。

②味觉辨别:新茶风味浓郁,清新自然,老茶风味较淡,缺乏鲜香。个别商家的老茶是可以用香气熏出来的,但是这样的茶香气不够纯,仔细看一般能分辨出来。

③干湿辨别:新茶刚上市炒,一般都是干的,除非商家造假。老茶叶由于存放时间长,感觉有点重,用手擦,没有擦音。

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2.酿造鉴定方法

①闻一闻茶香:铁观音与其他茶叶品种最大的区别在于其独特的兰花香。好的铁观音冲泡时,闻着盖子有刺鼻的兰花香味。

(2)产品口感:好茶口感顺滑,无苦味。吞咽后立即感觉喉中甘甜,口感饱满醇厚,齿颊留香,流涎不止,韵味无穷。这是一种好茶。如果它有一种绿色的味道,或者它感觉不光滑或不滑,或者它有一种混合的味道,那它就是劣质的。

3看茶汤:茶汤要清亮,金黄,晚少;茶汤是深红色的。

④查看叶底:叶底厚而亮,叶背向外弯曲,红边明显,光泽厚,为上。

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