当前位置:首页 > 铁观音属于什么茶 > 正文

安溪铁观音什么样的外观算合格

  一直以来,铁观音的品质鉴定和等级鉴别,虽然网上撰写了不少相关文献,不过感觉还是有所欠缺,缺乏一套开放和可执行的评估基准。安溪铁观音外形素以“外观紧结”与“绿叶红边”“蜻蜓头、青蛙腿”作为评定标准,但是,评定目前来说也没有个样板。因此,消费者对于铁观音的优劣,也没有办法做出相应的准确判断,在一定程度上影响着市场的混乱程度。那么,什么样的外观才算合格呢?绿叶红镶边又该怎么去理解呢?

  

铁观音五年新丛茶树

  外观判定的尴尬

  对于茶农来说,生态绿色,气候因素和加工技术将直接影响成品茶的质量。传统的说法是,铁观音茶叶的质量是卷曲的,沉重的,呈绿色和腹形,又用蜻蜓头和青蛙腿来形容。不过现在,由于使用茶叶机械进行生产,无论你是好茶还是坏茶,都可以加工成非常好的茶叶形状,茶叶的外形好看吧,紧结,甚至可以加工成珠状。因此,单靠“外观紧结‘’貌似已经无法判定,尴尬了。

  紧结外观的利弊

  现在茶叶界有个公认的说法,就是外观不需要非常紧结。因为要使形状非常紧结,需要更长的生产加工时间,更长的生产时间会影响茶的质量。主要是茶的味道它不会纯,颜色会变暗,铁观音本来应有的鲜香味道会消失或者减弱。安溪铁观音的鲜香味道就像厨师的烹饪一样,烹饪时间越短,越新鲜和美味。

  但是,也不能过松,过松的话,质量也会下降。因为使分枝细化捡梗时更麻烦,过松较为脆弱,影响了净茶的加工及成本。其次,过于松的话,消费者在冲泡的时候,茶叶会快速展开,浸泡时长如果没有掌握好,那首就有可能把铁观音的养分全部浸泡出来,同时也会造成茶汤过于浓,影响口感。

  因此,凡事都得有个度,不能太紧结,也不能太松。孰优孰劣,大家应该会清楚了吧。尽管如此,有一个不变的定律是,不管你的外观怎么样,好的茶叶拿在手上,手感一定是沉重的,太轻飘的话,质量就堪忧。

  

铁观音

正味铁观音净茶

  绿叶红镶边之优劣

  除了以上的这个说法之外,还有一种传统的鉴别外观的方法,就是“绿叶红镶边”叶片颜色鲜嫩,外部是绿色,红色斑点明亮,叶子有白色霜冻。红点和沙绿点主要是由于“绿叶红色修剪”的做法造成的。

  现在很害怕茶有红点,尴尬的是,铁观音发酵过程如若真的没有出现红边的话,铁观音茶叶是绝对没有香气的。但是对于成品茶来说,这些红点又是杂味的源头,可以直接把那些红色的茶干剪下来另外冲泡你就清楚了。通过实验,我们可以知道,红点茶叶冲泡后,茶汤会变红,还会含有混合风味,品尝不好。

  叶底不完整是好茶吗?

  因此,一:红边必须要有,否则没有香气。二,红边不能太多,否则味道很杂,质量不能达标。也因此要制作过程需要严格严谨,尽量把红边清除干净。既然如此,那么问题来了,清理红边是需要对红边茶进行“绿叶红色修剪‘’,这样也就影响了叶底的完整度,造成了叶底的不完整。所有,我们鉴别是也不能一味地认为叶底不完整就不是好茶,如若这样,那么相去甚远了.

  去除红边是安溪茶农长期制茶留下的宝贵经验,是一种制茶技术的进步。安溪铁观音的品质特点当茶被品尝时,外观是非常重要的部分,你主要看颜色和味道。因为从茶的发酵程度上,发酵好,加工好,可以从色彩上反映出来,什么颜色是好茶,深绿色。如果是草绿色,发酵可能太淡,观音韵不强。

  

2018年秋茶上市倾城香礼盒装福建安溪高山铁观音兰花香茶叶新茶观音王500 ...

 

特级观音新丛茶干

  颗粒大小可以判定吗?

  如果这些更抽象,我们也可以从其他方面来进行识别。 看茶粒的大小,大小应适中。太大意味着新鲜的叶子太厚而陈旧,所以茶叶口味清淡,茶叶不细腻,并且不耐冲泡。不过,凡事都有个例外,铁观音也是如此,有的颗粒大是因为茶青生长良好,养分足而造成的颗粒大,这种茶叶通常是新丛茶叶,类似这种的,我们只能从外观颜色去判断了。太小表示新鲜的叶子太嫩,可能有苦味,汤色会偏红。

版权保护: 本文由 首页 原创,转载请保留链接: https://www.tgykk.vip/tgy/21.html

茶叶资讯安溪铁观音
茶叶资讯铁观音网,专注为广大铁观音茶叶爱好者提供铁观音茶叶文化、铁观音茶叶价格、铁观音茶叶品质鉴定等服务,更多相关铁观音茶叶资讯请关注QQ交流群:664060405!
  • 文章总数
  • 625178访问次数
  • 建站天数
  • 标签