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什么样的茶属于青茶,青茶的种类是什么?

青茶,又名乌龙茶,是一种半发酵和全发酵的茶叶,它是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘烤而成的优质茶叶。茶青是从宋代贡茶龙团凤饼演变而来的,1725年(清雍正年间)在福建安溪县创制。尝后齿颊留香,余味甘鲜。在中国茶叶的几大类别中,青茶是最具中国特色、品种最多的一类茶叶。那什么样的茶属于青茶类,青茶有哪些种类呢?

乌龙茶四大茶区

一、根据产地分布情况:

根据产地分布,我国青茶主要产于福建闽南青茶、闽北青茶、广东青茶、台湾青茶四个产茶区。

1.闽南青茶(乌龙茶)

安溪有铁观音、金观音三种色,还有(本山、金桂、梅占、大叶乌龙、毛蟹茶、奇兰、水仙等色),还有永春佛手、闽南水仙等色。

主产:安溪铁观音,安溪色种,华安铁观音,永春佛手,永春闽南水仙等色。

2.闽北青茶(乌龙)

其中有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种(乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等),普通名枞(金柳、金匙、千里香、不知春等),名岩名枞(大红袍、白鸡冠、金龟龟、铁罗汉、半天腰等)。

主产:主要分布于崇安(武夷山除外),建瓯,建阳,水吉等地。

3.广东青茶(乌龙):

主要产品有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。

粤东地区的潮安、饶平、丰顺、蕉岭、平远、揭东、揭西、普宁、澄海、梅州市大埔等地生产的广东乌龙茶。

4.台湾青茶(乌龙):

安溪引进的台湾乌龙茶主要有铁观音、乌龙、毛蟹、本山、金桂、肉桂、佛手、凤凰等,品种达数十种。

主产:冻顶乌龙茶,金萱茶,翠玉茶,阿里山,杉林溪,梨山高冷,蜜香(东方美人),古早味乌龙,炭培茶等。

二、根据发酵程度加以区别

轻巧的发酵茶:发酵程度18%~30%,主要品种有铁观音、永春佛手、安溪色、台湾山洞乌龙等。

中酵茶:发酵程度为30%~50%,主要品种有闽北青茶,广东青茶,闽南水仙等。

重发茶:50%~70%发酵程度,以台湾东方美人茶为主料。

三、主要介绍了青茶的品种

1.铁观音:

中国十大名茶之一,原产于福建省安溪县,1725年左右发现。粒径结实,重而匀整,色泽砂绿,有“蜻蜓头,蛙腿”之称。冲后有沁人心脾的“兰花香”味,独特的“观音韵”,口感醇厚鲜爽,叶底肥厚柔软,芳香持久,有“七泡有余香”之称。本品为天然珍品,深受国内外茶客欢迎。

2.永春佛手印

永春佛手,原产于福建省永春县,佛手茶的成品特点是茶条结实,卷曲,色泽砂绿,香气浓郁,味甘醇厚,耐冲泡,汤色橙黄清澈。清香扑鼻,扑鼻而来,清香扑鼻,宛如屋内几个佛手、香椽等佳果散发出的绵绵幽香沁人心腑。

3.金桂

金桂,原产于安溪虎丘罗岩村。索紧细,色泽润亮金黄,香气带桂花香,俗称“透天香”,滋味醇、细甘鲜;汤色金黄明亮,叶底中间黄绿,边缘朱红,柔软明亮。

4.大红袍

中国十大名茶之一,原产于福建武夷山,其形条紧结,色泽绿褐鲜艳,泡出的汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。质量最突出的地方是芳香馥郁的兰花香,芳香持久,“岩韵”明显。

大红袍

5.桂肉茶

肉桂茶,原产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区,起源于武夷慧苑,又称原产于马枕峰。近几年来肉桂茶被炒得沸沸扬扬,可见品质的独特。条索细结,梗短细,枝皮尚紧,叶张稍薄。颜色乌青油润,有三节颜色。香味清新而细长,如姜味或肉桂香,具有独特优良的香味。味道清醇带特殊,汤色橙黄或淡黄色,叶底柔软,红边明显,主脉明显,叶齿浅细。

6.凤凰单丛茶叶

凤叶单丛茶,原产于广东省潮州市潮安区,成品茶外型粗而直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡后香气持久,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘,具有独特的山韵。凤丛茶形美,色翠,香浓,味甘,有诗云:愿为凤凰茶山客,不作杏花醉里仙。

乌龙茶.

7.洞顶乌龙

洞顶乌龙茶,原产于台湾省凤凰山脉的洞顶山上,冻顶乌龙是台湾产的一种乌龙茶珍品,与包种茶合称姐妹茶。它的制法近似于青心乌龙,但味道更醇厚,喉韵强劲,香气更高。

8.东方美人茶

东部名茶,原产于台湾新竹、苗栗一带,近年来也是台北坪林、石碇等地区的新兴产区。冲出的茶汤,色泽较其它乌龙茶浓烈,形成清澈鲜艳的琥珀色,恰似东方古典美人的迷人美感。煮一壶东方美人茶,随着天然蜜果的清香扑鼻而来,当茶汤入口时,甘润醇厚,饮后口齿留香,徐徐生津,回味无穷。

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