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福建名茶铁观音简介

铁观音,原产于福建省泉州市安溪县,1725年前后被发现。铁观音既是茶名又是商品名,是中国十大名茶之一,属乌龙茶六大类(青茶)中的一类,为半发酵茶,具有高雅的香气,具有独特的“观音韵”,迷人的“兰花香”,被誉为“七泡有余香”。

 

福建地图

福建地图

1.铁观音产地

福建安溪县是铁观音的发源地,也是福建铁观音最大的主产区,产茶环境优越,是乌龙茶出口基地的主要县之一。除安溪外,近些年隔壁的华安县也崛起为福建铁观音第二产茶大县。另外,在福建省的龙岩地区,三明地区,以及泉州地区,除安溪以外的其他县市,也有不同程度的种植。

2.铁观音茶树茶

铁观音茶树芽头粗而密,枝头横断,茶梗粗大,叶片椭圆,比较肥厚,营养含量极高。铁观音茶树可分为两类:一类为红心歪尾桃紫芽铁观音,简称“红心铁观音”,是制作成品茶树的纯正铁观音,品质最高,另一类为青心铁观音茶树,青心铁观音芽头密度略高于红心,产量也略高但成茶品质稍低。

3.铁观音的主要成分

铁观音中有机成分的含量,如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等,均明显高于其它茶叶。无机物元素主要有丰富的有:钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等11种矿物质。铁观音含有的锰、铁、氟、钾、钠等无机矿物元素含量较其它茶叶高。

 

铁匠观音茶

4.是功效和作用

铁观音还具有普洱茶的保健作用,还有抗衰老、抗癌、抗动脉硬化,防治糖尿病,减肥健美,防龋齿,清热降火,防烟酒等功效。

5.名字的来源

到目前为止,关于铁观音的名字起源,有三种说法:第一种说法是“魏说”----观音托梦,传说中因为茶是由观音托梦而得,所以叫“铁观音”。“王说”——乾隆赐名,传说乾隆皇帝饮过茶后,觉得茶好,因茶重似铁,乌润结实,味香美,故名“铁观音”。陈年铁观音传说中,治肠胃不舒服,传说有一种叫林福隆的外行胀得很厉害,喝了放在屋角上的颜色乌黑的老茶,肚子胀居然好了。

 

茶毛

6.生产技术

铁观音一年四季采摘,春夏秋冬,春夏秋冬,以寒露前、后的香味最佳。开面采摘,标准是三叶兼采,午青为佳,北风天时是制高级茶的好天气。制作铁观音比一般的品种要求严格而精细。鲜叶→晾干→晒青→制青→炒青→初揉→初烤→复揉→烘干。

7.铁观音茶毛

在完成初制工序如晒青、制青、杀青、包揉及烘干之后,茶农没有拣选和风选铁观音的成品。含黄片、梗状物,外形粗放。

8.铁观音净茶

脱除杂质后的茶片卷曲,结实圆结,重而匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、蛙腿。冲汤后汤色金黄明亮,似琥珀,有天然馥郁兰花香,味醇甘鲜,俗称“韵味”。其显著特征是,绿叶红边。

福建名茶铁观音简介

9.香型分类

铁观音分为三种香型:清香型,浓香型,陈香型。口味清新,喝的是鲜爽感,茶香干砂绿,清汤绿,是目前最受欢迎的铁观音;浓香型,以清香型为主,再培火,口感醇厚,舒爽回甘,有强烈的火香味,适合口味重一点的茶友;陈香型,即陈年老茶,与普洱熟茶相似,最好是经过陈化,10年~28年的老铁。

10.泡泡饮料

许多人喜欢喝铁观音,安溪铁观音的饮品一般采用钟形杯—“碗盖杯”的“功夫泡法”。水的温度为100℃,泉水浸透快,每道冲泡约7次。

11.储存方式

对于铁观音香精的保存,一般要求低温、真空密封,这样才能在较长时间内保证铁观音的色香味。用真空压缩包装的方法,配上外置罐装的容器,效果最好。铁观音作为一种饮料,不能永久保存,已在冰冻箱中零下5度保存,保存期不超过一年,最好半年内喝完。

12.名茶的荣耀

铁观音被选入以下中国十大名茶评选:1915年巴拿马万国博览会,1959年中国十大名茶评选,1999年解放日报,2001年美联社,纽约日报,2002年香港文汇报,2010年上海世博会,以“十大名茶之首”的称号亮相。

福建铁观音茶艺名品店

现在比较著名的福建铁观音茶品牌有:八马茶、天福茗茶、铁观音集团、华祥苑、感德龙馨、中闽魏氏、珍田铁观音、三和茶、浔茗、富源、福建富源等。

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