铁观音，原产于福建省泉州市安溪县，1725年前后被发现。铁观音既是茶名又是商品名，是中国十大名茶之一，属乌龙茶六大类(青茶)中的一类，为半发酵茶，具有高雅的香气，具有独特的“观音韵”，迷人的“兰花香”，被誉为“七泡有余香”。

福建地图

1.铁观音产地

福建安溪县是铁观音的发源地，也是福建铁观音最大的主产区，产茶环境优越，是乌龙茶出口基地的主要县之一。除安溪外，近些年隔壁的华安县也崛起为福建铁观音第二产茶大县。另外，在福建省的龙岩地区，三明地区，以及泉州地区，除安溪以外的其他县市，也有不同程度的种植。

2.铁观音茶树茶

铁观音茶树芽头粗而密，枝头横断，茶梗粗大，叶片椭圆，比较肥厚，营养含量极高。铁观音茶树可分为两类：一类为红心歪尾桃紫芽铁观音，简称“红心铁观音”，是制作成品茶树的纯正铁观音，品质最高，另一类为青心铁观音茶树，青心铁观音芽头密度略高于红心，产量也略高但成茶品质稍低。

3.铁观音的主要成分

铁观音中有机成分的含量，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等，均明显高于其它茶叶。无机物元素主要有丰富的有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等11种矿物质。铁观音含有的锰、铁、氟、钾、钠等无机矿物元素含量较其它茶叶高。

铁匠观音茶

4.是功效和作用

铁观音还具有普洱茶的保健作用，还有抗衰老、抗癌、抗动脉硬化，防治糖尿病，减肥健美，防龋齿，清热降火，防烟酒等功效。

5.名字的来源

到目前为止，关于铁观音的名字起源，有三种说法：第一种说法是“魏说”----观音托梦，传说中因为茶是由观音托梦而得，所以叫“铁观音”。“王说”——乾隆赐名，传说乾隆皇帝饮过茶后，觉得茶好，因茶重似铁，乌润结实，味香美，故名“铁观音”。陈年铁观音传说中，治肠胃不舒服，传说有一种叫林福隆的外行胀得很厉害，喝了放在屋角上的颜色乌黑的老茶，肚子胀居然好了。

茶毛

6.生产技术

铁观音一年四季采摘，春夏秋冬，春夏秋冬，以寒露前、后的香味最佳。开面采摘，标准是三叶兼采，午青为佳，北风天时是制高级茶的好天气。制作铁观音比一般的品种要求严格而精细。鲜叶→晾干→晒青→制青→炒青→初揉→初烤→复揉→烘干。

7.铁观音茶毛

在完成初制工序如晒青、制青、杀青、包揉及烘干之后，茶农没有拣选和风选铁观音的成品。含黄片、梗状物，外形粗放。

8.铁观音净茶

脱除杂质后的茶片卷曲，结实圆结，重而匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、蛙腿。冲汤后汤色金黄明亮，似琥珀，有天然馥郁兰花香，味醇甘鲜，俗称“韵味”。其显著特征是，绿叶红边。

9.香型分类

铁观音分为三种香型：清香型，浓香型，陈香型。口味清新，喝的是鲜爽感，茶香干砂绿，清汤绿，是目前最受欢迎的铁观音；浓香型，以清香型为主，再培火，口感醇厚，舒爽回甘，有强烈的火香味，适合口味重一点的茶友；陈香型，即陈年老茶，与普洱熟茶相似，最好是经过陈化，10年~28年的老铁。

10.泡泡饮料

许多人喜欢喝铁观音，安溪铁观音的饮品一般采用钟形杯—“碗盖杯”的“功夫泡法”。水的温度为100℃，泉水浸透快，每道冲泡约7次。

11.储存方式

对于铁观音香精的保存，一般要求低温、真空密封，这样才能在较长时间内保证铁观音的色香味。用真空压缩包装的方法，配上外置罐装的容器，效果最好。铁观音作为一种饮料，不能永久保存，已在冰冻箱中零下5度保存，保存期不超过一年，最好半年内喝完。

12.名茶的荣耀

铁观音被选入以下中国十大名茶评选：1915年巴拿马万国博览会，1959年中国十大名茶评选，1999年解放日报，2001年美联社，纽约日报，2002年香港文汇报，2010年上海世博会，以“十大名茶之首”的称号亮相。

福建铁观音茶艺名品店

现在比较著名的福建铁观音茶品牌有：八马茶、天福茗茶、铁观音集团、华祥苑、感德龙馨、中闽魏氏、珍田铁观音、三和茶、浔茗、富源、福建富源等。