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铁观音茶香排骨怎么做呢,有什么保健功效呢

12-20 茶叶食谱

铁观音茶香排骨是一种美味的佳肴,老少皆宜,除了香喷可口之外,还有很多保健功效。烧好茶香排骨茶叶首选铁观音,本方法要求排骨要先腌制备用。排骨的肉香混合茶叶的清香,既满足了食肉欲又清爽不腻,堪称完美!以茶烹调菜肴,不仅能够消解肉品海鲜等食材的腥膻味,也可为不同的菜品增添一味清淡的茶香。
 

一、选用铁观音的原因

铁观音叶大,饱满,成菜做,不仅让菜更有茶香,在盘子里也会更好看。如果从烹调效果来看,红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶效果相对较好,花茶效果较差。海鲜闻起来很重,所以烹调时最好选择香味重的红茶。绿茶,比如龙井茶香味清淡,可以搭配制作一些口味较清淡的菜肴。普洱茶的茶汤色泽红亮,用于焖、烧效果最好。铁观音茶叶绿、大,而且香味比较浓郁,所以一般将其泡开后将叶炸制配菜效果最为显著。
 
 

排骨与茶叶的奇妙搭配 茶香排骨

二、排骨的腌制

如何腌制排骨?简单的腌制方法,必备味精、鸡精、黄酒,另外很重要的酱油,推荐用雀巢旗下的“美极鲜”酱油,更加纯正鲜美的酱油会让排骨味道更好,然后按正常方法腌制。

三、制作排骨的注意事项

1、在制作过程,泡茶汤也有一定的讲究,一般用80℃的水浸泡茶叶2分钟即可,切忌用滚烫的热水长时间浸泡。滚烫的热水浸泡会导致茶叶本身的香味会慢慢消失,做出的菜肴香味也会大大损失。

2、茶香排骨的茶叶量并不多,如果想要茶香味更浓些,可以将茶叶的量增加,主要还是根据个人口味来的。

3、茶叶的质量也有讲究,一些香味淡、茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用于做菜。

4、茶叶菜具有一定的保健功效,深受众人喜爱,但是茶叶中含有大量的儿茶素,容易造成胃部溃疡,所以有胃病的食客最好不要食用。

5、蜂蜜是画龙点睛的调料。

四、肥胖者能吃吗?

铁观音茶香排骨的营养价值极高,排骨不仅能够提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,丰富的钙质,同时也可维护骨骼健康。而铁观音有很强的减肥作用,对于胆固醇高并伴有心血管疾病者 ,能降低胆固醇,保护心血管。这两者实现了完美配合,对于体质偏胖的人群无疑是个福音,既满足了胃口,又不用担心会长胖,“鱼和熊掌两者兼得”哈哈!

茶香排骨是以茶叶和排骨为主要食材烹制的家常菜,味道浓香,补肾养血,滋阴润燥,营养价值丰富。以茶入菜,可直接取用茶叶或将茶叶磨成茶粉,或可仅用茶汁取其味,还可用茶梗铺盘提香,再借由传统手法烹调,普通的菜品亦能变成茶香四溢的茶膳。在热气“催化”下,不仅茶叶的香气会变得愈加醇厚,其中蕴含的营养成分也能进一步释放出,如此烹出的茶膳既融进了茶香,同时还兼具了食补的养身功效。

五、食材

腌制好的猪排骨、泡开的茶叶(铁观音为佳)、葱、姜、蒜、黄酒、食用油、调味盐、味精、蜂蜜。

六、制作步骤

1、将排骨事先腌制好。

2、将葱切段,姜、蒜切片,泡开的茶叶沥干水分,一旁备用。

3、热锅,倒入适量食用油,油温烧至四成热时,依次放入腌制好的猪排骨。

4、炸至颜色变深后,转至小火继续炸,等排骨颜色呈现出金黄色时,放入沥干的茶叶,一起炸,翻转几下后便可出锅,放一旁备用。

5、将锅内的热油倒出,再放入葱段、姜片、蒜片等煸炒,有香味溢出后将炸好的猪排骨和茶叶放入,一起翻炒,再一次放入适量的盐、味精、黄酒和蜂蜜,翻炒几下便可出锅装盘。

七,保健功效

保健功效铁观音茶香排骨还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、防治龋齿、提神益思、美容、提神益思等众多作用,怎么样?想不想马上行动起来,做一道试试,一饱口福呢!

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