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用盖碗泡茶,盖子是掀开还是盖上?

有一个朋友,平时比较爱喝茶,每次在茶叶出汤之后,他总是习惯的把盖子拿下来放在一旁。
在思考几秒之后,又放回去,再斟酌一会,又将盖子斜放在茶杯上。
这一顿操作确实看得有点懵,这到底是要盖着还是不盖呢?再了解一番之后,发现很多爱喝茶的人都会有这样的疑惑。
我们先来看看揭盖这一做法,茶叶在出汤之后,盖子揭开,是为了让茶叶中的青味能够散发出去,让茶叶的香气更加纯正。还有一点就是,很多人认为揭盖能够使茶叶更加耐泡。

坚持这一观点的朋友说,茶叶在经过热水浸泡后,茶叶中的内含物质得到了快速的释放。
 
如果还把盖子盖上的话,茶叶的香气会一直释放,我们应该把盖子拿开,给茶叶降降温。这样一来,在冲泡下一泡的时候,才能更好的激发出茶叶的香气滋味,能够让茶叶更耐泡。
 
最后一点就是,坚持揭开的朋友觉得盖子盖上之后,一些名贵娇嫩的茶叶会被高温闷坏,一直闷泡茶叶容易破坏口感,所以一定要揭开盖子才行。

这三个理由,可以说是大多数认为一定要揭开的朋友最担心的点了,下面我们就来看看一定要盖盖的朋友是怎么讲的吧!
 
坚持要盖盖的朋友认为盖上盖子,能够防止茶叶流失香气。
 
其次,他们认为在冲泡老茶的时候,盖碗持续保持高温状态,能够让茶叶的内含物释放的更快,让茶叶的滋味更加醇厚。
 
最后一点,盖盖的朋友认为,好茶也不会被闷坏的,至于不好的茶叶才会被闷坏,如果茶叶在闷泡之后变味了,那说明茶叶本身就存在问题。

其实,大家都说的非常有道理,但是,我们到底是要盖盖还是揭盖呢?
 
其实具体情况要具体分析,既不能所有茶叶都盖,也不能所有茶叶都揭开。
 
1、细嫩的茶叶要揭盖
 
在冲泡名贵娇嫩的茶叶的时候,盖上盖子确实会产生闷坏茶叶的情况,而且还有可能导致茶叶的下一泡变的苦涩,所以,冲泡这一类的茶叶要揭开盖子。

2、成熟茶叶可留缝斜盖
 
冲泡生普这一类比较成熟的茶叶的时候,我们可以选择斜盖的方法,这样既不会散失香气,也不会闷坏茶叶。
 
3、粗老茶可以盖盖
 
在冲泡完比较粗老的白茶或者是陈年普洱的时候,我们就可以盖盖了,这样的话盖碗内会保持持续的高温,能够唤醒老茶的内含物质。

4、茶叶味道变淡可盖盖
 
不管是哪种茶类,在经过一泡又一泡的冲泡之后,味道会慢慢的变淡。这种时候,我们就可以选择盖盖了,可以让我们的茶叶能更好的释放出来。
 
无论是哪种方法,我们都应该视情况而定。如果是对茶叶没有细致要求的茶友,就大可不必在意这么多,怎么舒服怎么来就好了。如果你的茶品质够好够优,那也是属于可以随便折腾的茶,按自己喜欢的感觉泡就可以。
 

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