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安溪铁观音,七泡有余香

铁观音,是乌龙茶中的一种,也是中国十大名茶之一,原产于福建泉州市安溪县西坪镇。
 
“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味醇浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。
 

安溪铁观音的地理优势

 
铁观音天性娇弱,抗逆性较差,产量较低,对产地条件、栽培技术、管护措施等要求严苛,有“好喝不好栽”之说。不同海拔、不同朝向、不同气候、不同土壤生长出来的铁观音,品质完全不同。

安溪相对的低温、高湿、多云雾、温差大的“微域环境”,十分有利铁观音的生长。
 
首先,安溪纬度介于北纬24°50’-25°26’,地处茶叶生长黄金纬度;其次,安溪居山而近海,海洋湿润暖气流与山间冷气碰撞形成雾大雨多的天气特征,很适宜铁观音的生长;最后,安溪海拔500至1000米之间的山地面积1500平方公里,占全县面积的一半,日夜温差较大,有利于观音韵的形成。
 
此外,安溪境内以红壤或砂质红壤为主,PH值在4.0-6.0之间。土层厚、土体松、有机质、矿物质含量高。
 
可以说是独特的安溪,成就了独特的安溪铁观音。
 

安溪铁观音的分类

 
安溪铁观音属于半发酵茶类,依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。

清香型铁观音:清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。
 
浓香型铁观音:浓香型口味醇厚、香气浓、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。
 
陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。
 

安溪铁观音的益处

 
安溪铁观音除了具有一般茶叶的保健功能,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火等功效。

在安溪,许多家庭都有备小瓦罐装着铁观音蜜茶,大家都叫“蜜藏铁观音”。橱柜底下阴凉的角落里,藏着一个古老的小瓦罐,家里人有人肠胃不适,或腹泻或便秘,或上火或腹胀,就用干净的小勺子弄出一些铁观音茶,泡上一壶慢慢喝,问题不知不觉间就解决了。
 
相比新茶,铁观音老茶的多酚类、醛类、醇类物质被氧化、转化,更适合广大人群的饮用。
 
铁观音的香不会很浓烈,而是幽雅的兰花香,香气清幽,持久悠远。也许,每个人对铁观音的理解不完全一样,但这一份记忆中的味道都一样美好。

 

来源:中国青旅

 
 

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