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正炒铁观音

   正炒铁观音是铁观音中重量级的品种,又称正味铁观音。正味铁观音的由来,主要是源于它的制作工艺而得名。

  

正炒铁观音与拖补铁观音之间有什么区别 美食频道

 

正炒铁观音的特点

  优点:香气清爽,茶汤温和,滋味细腻丰富,耐品鉴

  缺点:香气不高,茶汤一般不够浓,要求品饮者有敏锐的味蕾

  现状:它小受欢迎,潜力很大。

  建议:大多数人一开始不容易接受,不要强迫他们服从他们的味蕾。

  正炒铁观音注重香气的清爽度、茶汤的柔软口感、较持久的回味,韵味特征较为鲜明,故比较耐品鉴。但正炒观音香气鲜有高扬者,加上多数滋味不算浓,大多数茶友开始时都较难接受,可一旦喜欢上正炒风格之后,再回头过来喝消青类的观音就会感觉其浮于外表。

  高等级正炒观音同样多出自安溪感德镇,事实上,安溪当地高价(指毛茶价格400以上,折算为净茶,其成本普遍会在700~800以上,主要是这类顶级茶一般精选严格、折率低)的铁观音,几乎都是正炒工艺类型。闽南当地,具有较多品饮体验、且相对讲究的茶客,喜好正炒观音者较多。

  

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正炒铁观音适合品尝。如果你想招待客人,建议选择香气浓郁的铁观音,因为客人会有很高的满意度。

  现在市面上的正炒观音大多滋味显淡,口味重的茶客喝了往往觉得滋味不够,即便等级很高的正炒观音也是如此,所以如果没有敏锐的味蕾,很难体会到正炒的优点所在。不过这并非正炒工艺的固有缺点,如果制作者选用较嫩的茶青,正炒观音同样可以具有十分浓郁的滋味——如果能做到这一点,正炒观音无疑可以发扬光大!

  A-出现以下情况意味着茶品等级较低

  1)香气杂乱,带明显异味

  2)茶汤粗涩,或过于寡淡无味

  3)回甘弱或无回甘

  B-出现以下情况意味着正炒不合您的口味:

  1)始终感觉香气淡或没有香气,即使是高等级的正炒

  2)始终感觉口感淡而无味,即便是高等级的正炒

  

铁观音的功效

 

正炒观音的品质评定要点

  1.干茶

  在形状上,正炒铁观音和小清铁观音相似,颗粒紧密程度相对次要。就颜色而言,大部分正炒铁观音是黑色和深色的,而且大部分颗粒的外观不如小青观音好,但我也有少数例外,我们接触到了鲜绿鲜嫩的炒观音--油炸观音。

  正炒观音干茶一般只有新鲜的味道,带有新鲜的香气是非常罕见的。

  2.香气

  正炒铁观音是对香气新鲜度的批评,是对杂味的零容忍。香气风格往往是如果没有蓝色的香味,更难以捉摸,有明显的清爽气息,一到三水逐渐增强(小清观音逐渐减弱,拖曳酸观音减弱速度最快)。

  正炒制工艺不易具有相似的香气性能,但高档产品也可以有细腻、穿透兰花的香味,但相当罕见,大多数顶级产品都是清爽的,如果没有香味的话。

  正炒观音汤的香味更多的是米汤的香味,而且会显得平静和内向。

  3.味道

  正炒铁观音的茶汤一般较为温和、刺激性小,适合多饮,茶汤以细腻、丰富的口感为上——好比是做一锅汤,正炒观音就好比是放了很多的好材料,但是盐放得少,汤中味道丰富但是滋味不是很强。如果有敏锐的味蕾,那么就能体验到正炒观音的优点所在。反之,就容易觉得正炒观音滋味淡,即便顶尖产品也是如此。

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